飲食店販売促進紹介

1. 割引キャンペーンやクーポンの提供

割引キャンペーンやクーポンは、新規顧客の集客やリピーターの確保に大変効果的です。新規顧客向けの割引としては「初回限定10%オフ」「初来店でドリンク無料」などが考えられます。こうした特典があることで、普段あまり外食をしない方や、他店と迷っている方が「一度試してみよう」と思いやすくなります。また、期間限定の割引も有効です。例えば、平日の昼間の時間帯に「ランチタイム限定10%オフ」といった割引を実施することで、空いている時間帯の集客を促進できます。
さらに、SNSフォロワー向けのクーポンも活用しましょう。InstagramやTwitterのフォロワー限定で、次回使えるクーポンを配布する方法です。これにより、SNSでのフォロワー数が増え、店舗の情報が拡散されやすくなります。特にSNSを利用する若年層には、フォローすることで得られる特典は魅力的に映るため、うまくインセンティブを活用して集客効果を高めましょう。

2. リピートを促すスタンプカードやポイント制度

リピートを促進するために、スタンプカードやポイント制度を導入することは効果的です。例えば、来店1回ごとにスタンプを1つ押し、10個貯まると特典がもらえる仕組みを提供します。こうした制度は、特にファミリー層や学生など「特典を楽しみに通う」という動機を作り出すため、常連客の定着に繋がりやすくなります。また、スタンプカードは物理的なカードでもアプリでも構いませんが、アプリの場合はデータを活用して、再来店を促すリマインダーを送ると効果的です。
ポイント制度の場合、来店時や飲食の金額に応じてポイントを付与し、ポイントに応じて特典を提供することも良い方法です。こうした制度は、来店するたびにポイントが増えていくという楽しさがあり、特典を目指して再来店する動機が強まります。また、ポイントをSNS上で可視化するなど、ゲーミフィケーションの要素を取り入れることで、より多くの来店を促すことも可能です。

3. SNS活用と口コミ集客

SNSは現代の集客方法として欠かせないツールです。視覚的に魅力的なコンテンツを投稿することで、新規顧客の関心を引き、既存顧客に再来店のきっかけを与えます。特にInstagramやTwitterでは、店舗や料理の写真を投稿しやすい「映え」を意識したメニューを開発することが重要です。色彩豊かで美しい料理や、ユニークな盛り付けのドリンクは自然とシェアされやすく、店舗の認知度を向上させます。
また、ハッシュタグキャンペーンも活用しましょう。「#店名 #メニュー名」などの専用ハッシュタグを設定し、お客様に投稿を促します。キャンペーン中にハッシュタグを使って投稿した方には、次回来店時に使えるクーポンを提供するなど、インセンティブをつけることで投稿数が増え、SNS上での認知が広がります。こうした口コミによる集客は、広告費を抑えながらも効果が期待できる方法です。

4. 地域密着型のイベントやコラボ

地域に根付いた店舗になるためには、地域住民との関わりを深めることが重要です。例えば、地元で開催されるイベントに合わせて特別メニューや割引キャンペーンを提供することで、地域住民への認知度を高めることができます。夏祭りや商店街イベントなどに合わせた「期間限定メニュー」や「イベント参加者限定の割引」などを行うと、イベント参加者が足を運びやすくなり、自然と新規顧客も増加します。
また、地元の他の飲食店や企業とコラボレーションすることも有効です。例えば、近隣のカフェやパン屋など、異なるジャンルの店舗と共同でキャンペーンを行うと、双方の顧客層を取り込むことができます。共同で販促チラシを配布したり、セットメニューを提案するなど、協力することで相乗効果が期待でき、地域内での集客力が強化されます。

6. お客様の声を反映した改善・サービス

お客様の満足度を向上させるためには、フィードバックを重視することが大切です。アンケートを実施してお客様の声を集め、改善点を特定します。例えば、料理の味やスタッフの対応、店内の雰囲気などについてアンケートを行うと、改善すべき点が明確になります。また、QRコードを使って簡単にフィードバックを送れるようにしたり、SNSでのメッセージを受け付けるなど、フィードバックの方法を工夫すると多くの声を集めやすくなります。
さらに、特別サービスの提供もリピーターを増やす手段となります。誕生日や記念日のお客様に無料のデザートやメッセージプレートを提供することで、特別な日に再来店しやすくなり、口コミでの宣伝にもつながります。こうした気配りのあるサービスは、顧客に対して「この店は自分を大切にしてくれる」と感じさせ、長期的な信頼関係を築くことができます。

5. メニューの見直しと季節メニューの導入

リピートを促進するために、スタンプカードやポイント制度を導入することは効果的です。例えば、来店1回ごとにスタンプを1つ押し、10個貯まると特典がもらえる仕組みを提供します。こうした制度は、特にファミリー層や学生など「特典を楽しみに通う」という動機を作り出すため、常連客の定着に繋がりやすくなります。また、スタンプカードは物理的なカードでもアプリでも構いませんが、アプリの場合はデータを活用して、再来店を促すリマインダーを送ると効果的です。
ポイント制度の場合、来店時や飲食の金額に応じてポイントを付与し、ポイントに応じて特典を提供することも良い方法です。こうした制度は、来店するたびにポイントが増えていくという楽しさがあり、特典を目指して再来店する動機が強まります。また、ポイントをSNS上で可視化するなど、ゲーミフィケーションの要素を取り入れることで、より多くの来店を促すことも可能です。

7. オンライン予約・デリバリーサービスの活用

オンライン予約は、近年では一般的な集客方法として広く利用されています。お客様にとっては予約する手間が省け、店側にとっても予約状況を把握しやすくなるため、双方にメリットがあります。予約特典を設定することで、予約利用を促すことができます。たとえば「オンライン予約でデザートサービス」や「予約限定の特別コース」などを設定することで、予約が増加しやすくなります。
また、デリバリーやテイクアウトサービスも拡充することで、幅広い顧客層にアプローチが可能です。特に近隣のオフィスや家庭へのテイクアウト提供は、来店しづらい状況にある方にも気軽に料理を楽しんでもらえる手段となります。デリバリーアプリと提携したり、専用メニューを開発することで、売上を店内だけでなく、外部にも広げることができます。

8. 看板の設置と視認性のチェック

飲食店の存在を知らしめる上で、看板の有無や視認性は非常に重要です。まず、そもそも看板が見やすい場所にあるかを確認しましょう。例えば、歩行者や車両の通行が多い通りに看板がしっかりと設置されているかが鍵となります。路地裏にある場合や建物の中にある店舗でも、入り口付近に看板を設置し、通行人に店の存在を認知させることで入店のきっかけになります。
また、視認性が高いかどうかも重要です。看板の文字の大きさは十分か、フォントが見やすいか、色のコントラストが十分であるかをチェックしましょう。また、看板の周囲に同調するようなデザインの他店看板が無いかもチェックしましょう。遠くからでも一目でわかるようなデザインにすることが大切です。また、夜間に営業している場合は、ライトアップを行うか、電光掲示板などを利用して視認性を確保します。夜道でもはっきりと視認できる看板があることで、来店を迷っているお客様にもアピールできます。
さらに、看板のメッセージ内容も重要です。「○○の専門店」や「手作りランチ提供中」など、店舗の特徴が一目でわかるキャッチコピーを追加することで、初めての来店を後押しします。定期的なメンテナンスや清掃も怠らず、いつも清潔で見やすい状態を保つことが重要です。

9. Googleマップや食べログの評価・口コミ数の向上

Googleマップや食べログなどの口コミサイトでの評価やレビューの数は、現代の飲食店にとって非常に重要な集客ツールです。来店を検討する顧客の多くが、まずこれらの口コミサイトを確認して店舗の雰囲気や評価点、他のお客様の体験談を参考にするため、口コミサイトでの評価が良いと集客に大きく寄与します。以下は、評価・口コミ数の向上に役立つ具体的な施策です。

口コミ投稿を促す仕組みづくり

まず、来店後に口コミを促す声かけを行います。「もしよろしければGoogleマップや食べログにご感想をいただけると励みになります」と案内することで、満足度が高いお客様が口コミを投稿しやすくなります。また、口コミ投稿をしていただいた方に、次回来店時に使える割引クーポンやドリンク無料サービスを提供するなど、投稿のインセンティブを設けることも効果的です。特に、こうした施策は常連客や初来店の方に喜ばれるため、口コミ数が増えるだけでなくリピーターの増加にもつながります。

SNSやWebサイトでの口コミ投稿キャンペーン

SNSや店舗の公式Webサイトを活用して、口コミ投稿キャンペーンを実施するのも効果的です。InstagramやTwitterで「口コミ投稿でプレゼント」などのキャンペーン情報を発信し、フォロワーに口コミ投稿を促します。この際、投稿していただいた口コミの一部を店舗のSNSで紹介することで「多くのお客様から支持を得ている」という信頼感を新規顧客にも与えることができます。また、口コミ投稿のキャンペーンを定期的に実施すると、継続的な口コミ数の増加が期待でき、店舗の魅力を広く発信できるようになります。

良い口コミのシェアで来店促進

Googleマップや食べログでポジティブな口コミが投稿された場合は、SNSでその口コミをシェアすることで、新規顧客にとって店舗の雰囲気や特徴を知る機会を作ります。特に「清潔感があった」「料理の盛り付けが美しかった」「店員の対応が良かった」といった具体的な口コミは、他の潜在顧客にも伝わりやすく、店舗への期待を高める効果が期待できます。また、口コミ数が増えることで、口コミサイトでの検索順位が上がりやすくなり、地域検索で店舗が上位表示される可能性も高まります。

食べログの評価点があがれば本当に売り上げがあがるのか？

食べログの評価点と売上には相関関係があるとされており、評価点が高いほど売上が上がる傾向が見られます。具体的に、食べログの評価点が3.5を超えると集客効果が一段と高まると言われることが多く、これが「分岐点」として意識されることがあります。
実際に弊社グループの居酒屋でも3.5になった翌日60組の予約が入った実績があります。（詳しくはこちら）

評価点3.5以上が分岐点となる理由

・検索結果での表示順位

食べログでは、評価点が高いほど検索結果で上位に表示されやすくなり、自然と新規顧客の目に留まる機会が増えます。特に、評価点が3.5以上の店舗は「信頼できる店舗」として認識されやすく、来店の判断基準として評価されやすいです。

・集客力と信頼性

集客力と信頼性：食べログを利用する顧客の多くは、評価点3.5以上の店舗を「一度試してみたい店」と感じる傾向があるため、評価点の高い店はリピート率も上がりやすいです。特に新規顧客の集客において評価点が与える影響は大きく、自然と売上向上に結びつきます。

実際の売上に与える影響

食べログの評価点が0.1ポイント上がると、売上が数％増加するとのデータもあり、評価点の上昇は売上向上の直接的な要因になり得ます。特に評価点3.5を超えると、食べログユーザーの来店意欲が一段と高まり、売上への寄与が顕著になると言われています。これが、食べログにおける評価点の「分岐点」とされる背景です。

評価点を意識したサービス向上や口コミ対策が売上に繋がる可能性が高いため、飲食店としてはこの分岐点を目指す施策が有効です。

10. グルメ媒体（ホットペッパー、食べログ、ぐるなび等）への広告出稿

もし、店舗の立地や規制の関係で看板を出せない、または出せても視認性が悪く通行人に気づいてもらえないという場合、オンラインでの集客力を高めるために各種グルメ媒体への広告出稿が非常に有効です。ホットペッパー、食べログ、ぐるなびといった主要なグルメ媒体は多くのユーザーが利用しているため、オンライン上での存在感を強めることで「看板がない」という課題をカバーできます。

それぞれのグルメ媒体の特徴を活かした集客

・ホットペッパー

特にクーポンや割引を提供する際に効果的な媒体です。来店促進用の割引クーポンを掲載することで、利用者が「お得感」を感じやすく、店舗を選ぶ際の大きなポイントとなります。また、掲載することでホットペッパー内の検索結果に表示されやすくなり、アクセス数の向上が期待できます。月間の利用者数が多いため、特に新規顧客の来店促進に有効です。

・食べログ

食べログの評価点は多くの顧客が店舗を選ぶ際の重要な指標になっています。広告掲載を行うことで、検索結果での上位表示がされやすくなり、地域や料理ジャンルでの露出が向上します。特に、評価点が上がるとさらに上位に表示されるため、良い口コミを意識したサービスを行いながら広告を利用することで、効率的な集客効果が得られます。また、食べログのプレミアムページプランでは、メニューや店内写真をより多く掲載できるため、視覚的なアピールも可能です。

・ぐるなび

特にビジネスシーンでの利用が多く、宴会やコース料理を提供する飲食店には適した媒体です。ぐるなびで広告を掲載すると、ビジネスマンや団体客の目に留まりやすくなり、特に昼夜問わず安定した集客を見込めます。また、会員向けのメールマガジンなどで情報が配信されるため、予約利用が増えることも期待されます。ぐるなびのユーザーは「宴会や飲み会の場所探し」という目的を持っている場合が多いため、店舗のアピールポイントとしてコースメニューや座席の広さなどを丁寧に伝えると効果的です。

グルメ媒体広告を使うメリット

これらのグルメ媒体に広告を出稿することで、看板が無くてもオンライン上での視認性を確保できます。特に、広告を出すことで検索結果の上位に表示されやすくなり、地域の潜在顧客にアプローチが可能です。また、これらの媒体にはクーポンや特典を提供できる機能があり、訪問意欲が高まる工夫ができるため、看板が見つからないことで失われがちな来店のきっかけを増やせます。

加えて、これらの媒体はスマートフォンアプリを通じてリアルタイムで多くの利用者に閲覧されているため、スマホで店舗情報を調べる方々に対しても効果的な集客が可能です。さらに、広告出稿の効果を定期的に分析することで、ユーザーの反応を見ながら広告内容やキャンペーンを適宜改善していくことができるため、効率的かつ持続的な集客が見込めます。