焼肉の店舗売却チェックポイント｜居抜きで高く売るコツ

焼肉店は、飲食業の中でも設備投資額が大きい業態のひとつです。無煙ロースターや強力な排煙設備などが整っている物件は、同業態からの需要が高く、居抜きでの高額売却が狙いやすい傾向にあります。本記事では、少しでも有利な条件で売却するために押さえておきたい4つのポイントを解説します。

＼焼肉の店舗売却の4つのポイント／

焼肉の店舗売却のポイント① 立地

焼肉店では、コンセプトとターゲットにより評価される立地は異なります。焼肉店は大きく分けて、ファミリー向けの大型店、中規模程度の大衆店、味で勝負する高級店の3つです。

大型店は幹線道路沿いで駐車場スペースが確保できる郊外、大衆店であれば、繁華街からビジネス街、住宅街まで幅広いエリアが考えられます。お酒とともに食べられることが多いため、交通の便が良くアルコールが入っても帰りやすい場所が望まれます。一方で高級店は、繁華街の一等地や少し離れていても風情や隠れ家感を保てる立地が最適です。

幹線沿いの店舗では、看板の視認性や駐車場の入りやすさが重要です。また、周囲に居酒屋や飲食店が集まるエリアは食事をする人の流れができているため、焼肉店の需要も高まりやすくなります。買い手のイメージに合わせて、自店の立地の強みを明確にすることで高値につながります。

焼肉の店舗売却のポイント② 厨房・設備

焼肉業態では煙や油の処理が重要です。排煙能力が十分であること、定期的に清掃・点検が行われていることは、大きなアピール材料になります。特に焼肉店特有の無煙ロースターや排煙ダクト工事は後付けが難しく、工事費も高額になるため、設備の状態が査定額を大きく左右します。

床下配管による下引き換気システムの場合、内装がすっきり見えるので、高級店を志向する買い手に高く評価されます。設備が良好な状態であるほど、次のオーナーは初期投資を抑えられるため、高値での譲渡につながります。

焼肉の店舗売却のポイント③ 内装

焼肉店の内装やレイアウトも、重要な評価ポイントです。テーブル配置やロースターの組み込み構造は簡単に変更できないため、内装の完成度がそのまま物件価値に直結します。近年、プライベート感のある「個室」や「半個室」の需要が高まっています。このようなレイアウトがある場合、改装費用を抑えられるため査定額アップにつながります。

煙が充満しにくい設計や、客席ごとに温度調節がしやすい空調設備が整っていることも、顧客満足度に直結するため、買い手から好まれる条件です。

焼肉の店舗売却のポイント④ 清潔感

焼肉店で、最も査定額に影響しやすいのが「清潔感」です。油や煙を大量に扱う業態のため、日常の清掃状況で設備の寿命や物件の価値を判断されます。特にロースター周辺やダクト内部の状態は、内見時に必ず確認されます。油汚れやベタつきが残っていると、設備寿命が短いと判断され、査定額が下がる原因になります。

内見前には、特にレンジフード、ダクト、床、壁面を徹底的に清掃しておきましょう。ダクトから嫌な臭いがしないか、エアコンのフィルターが詰まっていないかも確認してください。清潔感があると、買い手は「大切に使われてきた物件だ」と判断し、安心して高値での交渉に応じやすくなります。

焼肉の店舗売却を成功させよう

焼肉の店舗売却では、立地条件に加え、排煙設備やロースターなどの専門設備の状態、プライベート感のある内装が重要です。さらに、清潔感も価格に大きく影響します。4つのチェックポイントを整え、居抜きでの有利な売却を目指しましょう。

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