開業方法– category –

飲食店を始めるなら、どのジャンルが儲かるのか気になる人も多いのではないでしょうか。 ジャンル名のイメージだけで選ぶより、以下の4つの数字で比べたほうが、利益が残るかどうかの見通しを立てられます。 原価率 客単価と回転率 営業利益率 初期費用 粗...

生中の量は何mlでしょうか。 中ジョッキの容量は330〜500ml程度で、多くのメーカーが扱う標準は435mlです。 ビールと泡を7:3で注ぐと、435mlのジョッキで飲めるビールは計算上約305mlになります。 ただし、同じ「生中」でも、量はお店が使うジョッキ次第で...

焼き鳥屋の中でも特に人気が高い炭火焼き鳥は、その香ばしさが魅力です。しかし、これが原因でオーナー（貸主）から「煙や臭いの問題」を理由に敬遠され、物件探しでつまずくケースが少なくありません。 この記事では、なぜ炭火焼き鳥屋がオーナーに嫌がら...

「自分の店を持ちたいけど、初期費用が心配...」 そのような悩みを抱える方に注目されているのが、「間借り営業」という開業スタイルです。 間借り営業とは、既存の店舗や施設の一部を借りて営業する形態のことです。 2025年10月から放送されたTBSドラマ「...

飲食店の経営において、家賃は毎月発生する固定費のなかでも大きな割合を占めます。適正な家賃比率を理解しないまま物件を契約してしまうと、売上が増えても手元に利益が残らず、経営が苦しくなる可能性があります。 とくに東京都内の物件は、地方と比較し...

長年の修行を経て、ついに自分の居酒屋を開店する準備を始めたあなた。メニューを決める段階で、「仕入先はどこにしよう？」と迷っているのではないでしょうか？ 既存のコネクションに頼るだけでは、安定した運営が難しくなることがあります。複数の仕入先...

居酒屋の経営を始めるにあたって、最も重要な指標のひとつが原価率です。適切な原価率を維持することで、売上の成長がそのまま利益の増加につながり、安定した経営基盤を築くことができます。 この記事では、居酒屋の原価率の実態と、ほかの業態との比較、...

居酒屋を開業する際、料理やサービスの質だけでなく、外観デザインも重要です。外観は通行人やSNSを通じて、第一印象を決める大切な要素です。どんなに料理が美味しくても、外観が魅力的でなければお客様は足を運びません。 本記事では、初心者でも失敗し...

カフェの開業には、内装工事や厨房設備の導入など、多額の初期費用が必要です。さらに、物件の準備から開業まで数か月かかる場合もあります。 しかし、居抜き物件を活用することで、これらの課題を解決しやすくなります。居抜き物件とは、前のテナントが使...

居抜き物件を借りる際は、通常の賃貸借契約に加えて造作譲渡契約（※1）（ぞうさくじょうとけいやく）も締結する必要があります。 契約書の内容を十分に確認せずに契約すると、開業後や退去時に予想外のトラブルや費用が発生するリスクが高くなります。とく...