バーが短期間で閉店する理由とは？長く続くお店の特徴や必要な手続きも解説

バーが短期間で閉店する場合、コンセプトが定まっていない、資金不足に陥っているといった理由が挙げられます。一方で、長く営業を続けているバーには、顧客目線で運営している、人気店のリサーチが上手いなどの特徴があります。この記事では、バーが短期間で閉店する理由や長く続くお店の特徴、閉店する際に必要な手続きについて解説します。

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バーが短期間で閉店する主な理由

バーが短期間で閉店する背景には、お店のコンセプトが明確になっていないことや、資金不足に陥っていることがあります。長く営業を続けるためには、開店前の準備を整えるとともに、開店後も店舗の状況や収支に応じて運営方法を調整していくことが大切です。

コンセプトが明確になっていない

バーに来店する顧客は、そのお店ならではの特徴や雰囲気を求めています。コンセプトが明確でないと、他店との違いが伝わりにくく、顧客が来店する理由をつくりにくくなります。

「ジャズ好きの店主が60年代ジャズのレコードを流すバー」、「お酒の知識が豊富な店主がカクテルを100種類以上提供するバー」など、開店前にしっかりとしたコンセプトを定めて、お店づくりを進めることが大切です。

資金不足に陥っている

開店後は売上が安定するまでの間も、家賃や仕入れ、人件費などの支出が続きます。資金に余裕がないと資金繰りが苦しくなりやすく、短期間での閉店につながります。

収支表を作成するなどして、日々の収支を把握しておきましょう。売上だけではなく、家賃や酒類・食材の仕入れ、人件費、光熱費などの支出も項目別に記録すると、赤字の原因を見つけやすくなります。赤字が続くようであれば、メニューや価格、営業時間の見直しなど、打開するための対策を練る必要があります。

長く営業を続けているバーの特徴

バーの営業を長く続けるには、顧客目線で運営することが大切です。さらに、人気店をリサーチしたり、人とのつながりを大切にしたりすることも、安定した店舗運営につながります。

顧客目線で運営している

顧客の立場に立って考えることは、バーを長く続けるうえで大切です。顧客がバーに何を求めているのかを考え、そのニーズに合ったサービスを提供することで顧客の満足度が高まります。

顧客が自宅で飲まずにバーまで足を運ぶ理由は、非日常的な空間でリフレッシュしたい、珍しいお酒に出会いたい、気の合う人と語りたいなどさまざまです。一人でも入りやすい雰囲気をつくる、好みに合わせてお酒を提案するなど、顧客がどのような時間を過ごしたいのかを意識して運営しましょう。

人気店をリサーチしている

長く営業を続けるためには、人気店をリサーチして他店の良い点を学ぶことも有効です。人気店のコンセプトや内装、メニュー、サービス内容などを研究することで、自分のお店の運営に活かせる点が見つかるでしょう。

ただし、他店のまねをするだけでは、お店ならではの特徴が薄れてしまいます。他店の良い点を参考にしつつ、自分のお店のコンセプトに合う形で取り入れることが大切です。

人とのつながりを大切にしている

長く営業を続けているバーは、オーナーやスタッフが人とのつながりを大切にしています。常連客や同業者、仕入れ先との交流を通じて、新しい顧客の紹介や情報が得られることもあります。

日頃から周囲との関係を大切にし、無理のない範囲で交流を広げていきましょう。

バーを閉店する際に必要な手続き

日々バーの運営に力を注ぎつつも、閉店により新たなスタートを切ることを検討する方もいるかもしれません。バーを閉店する場合は、物件の退去や行政への届出、借入金がある場合の金融機関への相談などが必要です。手続きの内容や進め方は、契約内容やお店の状況によって異なるため、事前に確認しておきましょう。

1. 賃貸借契約を確認し、物件の解約・退去を進める

まずは物件の賃貸借契約書を確認し、退去に関する条件を把握しましょう。主な確認事項は次のとおりです。

• 解約予告の期間と方法（何か月前までに、どのような方法で通知するか）
• 原状回復の範囲（内装を撤去して返す条項があるか）
• 保証金（敷金）の返還・償却の扱い

解約予告期間が定められている場合は、その期間分の賃料の支払いが必要になることがあります。事業用の物件では、原状回復の範囲が契約や特約で細かく決められている場合もあります。工事が必要な場合に備え、見積もりも早めに取っておくとよいでしょう。

一方、貸主の承諾を得て内装や設備を次の事業者へ引き継ぐ居抜き売却ができれば、原状回復工事を行わずに済む場合があります。

2. 保健所や税務署などに廃業の届出をする

バーを閉店する際には、開業時に届出や許可を受けていた行政機関などで廃業に伴う手続きを行います。必要な届出や期限はお店の営業形態や所在地によって異なりますが、主なものは次のとおりです。

届出先	主な内容	期限の目安
保健所	飲食店営業の廃業届、営業許可証の返納など	目安は廃業日から10日以内 自治体によって異なるため要確認
税務署	個人事業の開業・廃業等届出書の提出	廃業した年分の所得税の確定申告期限まで
警察署	深夜における酒類提供飲食店営業の廃止届、風俗営業許可証の返納（許可を受けている場合）など	廃業日から10日以内
消防署	防火管理者の解任など、閉店に伴う届出	必要な場合のみ。管轄の消防署に確認

従業員を雇っていた場合は、加入している制度に応じて次の手続きも必要です。

届出先	主な内容	期限の目安
労働基準監督署など	労働保険の確定保険料申告書の提出	事業を廃止または終了した日から50日以内
ハローワーク	雇用保険適用事業所廃止届、被保険者資格喪失届など	事業所廃止届：廃止日の翌日から10日以内 資格喪失届：被保険者でなくなった事実があった日の翌日から10日以内
年金事務所（日本年金機構）	健康保険・厚生年金保険の適用事業所全喪届	事実発生から5日以内

雇用保険はハローワーク、健康保険・厚生年金保険は年金事務所など、手続きによって窓口が異なります。届出期限や必要書類は、各行政機関や自治体のホームページで確認しましょう。

3. 借入金がある場合は金融機関へ相談する

バーの開店や運営のために借入金がある場合、閉店を決めた段階で早めに金融機関へ相談しましょう。閉店しても借入金の返済義務がなくなるわけではありません。返済が難しくなる可能性がある場合は、返済方法の変更などについて相談できることもあります。ただし、対応の可否は金融機関や借入の内容によって異なります。

連帯保証人がいる場合は、閉店後の返済計画や今後の対応についても確認し、必要に応じて状況を共有しておきましょう。

バーが閉店する理由や長く続くお店の特徴を踏まえて運営しよう

バーを成功させるためには、コンセプト設計や収支の把握が欠かせません。また、顧客目線の運営や人気店の研究、人とのつながりも大切です。長く続くバーの特徴を押さえて、愛されるお店を目指しましょう。

バーの移転や閉店を検討する際は、居抜き売却も選択肢のひとつです。貸主の承諾を得て内装や設備を次の事業者へ引き継げれば、原状回復工事を行わずに済む場合があります。「買取の神様」は500店舗以上の買取実績があり、大家・管理会社との交渉もサポートしています。自社買取の場合は仲介手数料や企画料がかかりません。査定・相談は無料ですので、ぜひ一度お問い合わせください。