【恵比寿で飲食店開業するなら必読】繁盛する有名店4選と出店エリア分析

恵比寿は、都内でも屈指の飲食店激戦区だ。有名店が立ち並び、家賃も高く、「開業するにはハードルが高い街」という印象を持つ人も多いだろう。

しかし実際に街を歩いてみると、駅前の一等地だけでなく、路地裏や2階、少し奥まったエリアにも、人を集め続ける繁盛店が点在している。そこには、立地条件だけでは語れない、店づくりの工夫と明確な戦略がある。

本記事では、恵比寿駅周辺で実際に支持を集めている有名店4店舗を取り上げ、街のエリア特性とあわせて「なぜ繁盛しているのか」を紐解いていく。恵比寿で飲食店の開業を考えている人にとって、ヒントになるポイントがきっと見つかるはずだ。

恵比寿駅周辺を街歩き｜主要飲食店エリアと狙い目の出店立地

恵比寿駅周辺は、飲食店の数も多く、「どこに出しても人は来そう」と思われがちなエリアだ。しかし実際に街を歩いてみると、人の流れ・客層・成立しやすい業態はエリアごとに大きく異なる。恵比寿で飲食店を開業するなら、まずはこの“エリアの性格”を理解しておくことが重要になる。

集客力の高い「主要飲食店エリア」

恵比寿駅周辺で、一般的に「飲食店が集まりやすい」「集客力が高い」とされるのが、駅を中心とした以下の主要エリアだ。

【西口エリア（恵比寿銀座・駅前周辺）】

恵比寿駅西口を出てすぐ広がるエリア。恵比寿銀座通りや駅前通りを中心に、居酒屋、立ち飲み、焼肉、中華などのカジュアル業態が密集している。

一方で、賃料は高めで競合も多く、 個人店や初出店の場合は、 資金力やコンセプトの明確さが求められるエリアでもある。

【東口エリア（広尾・渋谷橋方面）】

恵比寿駅東口から広尾・渋谷橋方面にかけてのエリアは、西口に比べて落ち着いた雰囲気が特徴。

集客力はあるものの、内装やブランディングへの投資が前提になりやすく、こちらもハードルは低くない。

【恵比寿ガーデンプレイス周辺】

恵比寿を代表する大型複合施設エリア。デートや会食、記念日利用など、目的を持った来店が多いのが特徴だ。

安定した集客力はあるものの、賃料・初期費用ともに高水準で、個人の飲食店開業では現実的でないケースも多い。

繁盛店が点在する「狙い目の出店立地」

一方で、恵比寿にはこうした主要飲食店エリアとは少し距離を置きながら、実際に繁盛している店が点在する立地も存在する。

たとえば、 明治通り寄りの路地や、 駅至近だが裏手に入った一角、 ガーデンプレイス方面の静かなエリアなど。いずれも恵比寿駅から徒歩圏内でありながら、駅前の一等地とは少し違う場所で営業している。

これらの立地に共通するのは、人通りの多さに頼るのではなく、目的来店やリピートで成り立つ構造をつくっている点だ。料理や空間に明確な軸があるからこそ、家賃や競合のプレッシャーを抑えながら、安定した営業につながっている。

恵比寿での飲食店開業は、必ずしも「一等地」を目指す必要はない。エリアの特性と業態が噛み合えば、 “狙い目の出店立地”は確かに存在する。

恵比寿駅周辺の有名店4選｜繁盛するポイントとは？

恵比寿には数多くの飲食店があるが、その中で「有名店」と呼ばれる店には、必ず理由がある。ここでは、恵比寿駅周辺で実際に人を集め続けている4店舗を取り上げ、立地・空間・料理・体験設計の視点から、それぞれの繁盛ポイントを読み解いていく。

北海道しゃぶしゃぶ ポッケ 恵比寿店

「北海道しゃぶしゃぶ ポッケ」は路地裏の2階に構える、落ち着いた雰囲気のラムしゃぶ専門店。恵比寿で“静かに食事を楽しみたい人”に選ばれている。

アクセス

恵比寿駅から徒歩5分ほど。目立つ大通りから一本入った路地沿いのビル2階に位置しており、駅近でありながら喧騒からは少し距離を置いた環境にある。

外観はシンプルだが、北海道を象徴する鍋のロゴが掲げられており、夜になると柔らかな照明が通行人の視線を引きつける。階段を上がって店内へ向かう導線そのものが、“隠れ家レストラン”らしい期待感を高めてくれるため、初めて訪れる人でも思わず覗いてみたくなる雰囲気がつくられている。

店内の雰囲気

店内はカウンター席を含めたコンパクトな構成で、大規模店のような過度な装飾はなく、落ち着いて食事ができる空間づくりが意識されている。席数をあえて絞ることで、一組一組に目が行き届きやすく、個人店ならではの丁寧な接客が感じられる。

回転率を無理に追うのではなく、食事の時間そのものを心地よく過ごしてもらう設計になっている点が印象的だ。「席数は売上に直結する」と言われがちな中で、効率よりも満足度を優先した判断が、結果としてリピートにつながっている。

繁盛するポイント

ポッケが支持を集めている理由は、立地・料理・体験設計が一貫しており、「わざわざここに来る理由」が明確に打ち出されている点にある。

路地裏・2階立地を活かした“隠れ家感”

大通りから一本入った路地の2階という条件を逆手に取り、階段を上がる導線そのものが期待感を生む。静かに食事を楽しみたい層に強く刺さる立地設計だ。

ラムしゃぶという明確な看板メニュー

山のように盛られた三つ葉・えのき・ニラに唐辛子を添えたビジュアルと香りが印象的。薄切りながら脂と赤身のバランスが良いラム肉は、クセを抑えた仕込みにより、ラムが苦手な人にも受け入れられやすい。

香味野菜と一体で完成するスープ設計

香味野菜の旨味と唐辛子の刺激を活かしたスープは、コクがありながら重さを感じさせない仕上がり。〆のご飯や麺まで計算された構成が、食後の満足感を高めている。

満足度を優先した空間と体験の設計

席数を抑えた空間づくりにより、一組一組へのサービスが行き届きやすく、料理・空間・立地が一体となった体験がリピートや口コミ評価につながっている。

居酒屋革命 酔っ手羽 恵比寿店

仕事帰りにふらっと立ち寄れる、活気あふれる大衆居酒屋。価格とイベントを武器に、何度も通いたくなる理由をつくっている。

アクセス

恵比寿駅から徒歩2分ほど。駅前のにぎわいから少し入った場所にあり、仕事帰りの動線上に位置する。寄り道感覚で立ち寄りやすい立地が、平日・週末を問わず安定した集客につながっている。

店内の雰囲気

店内は約50席の小規模な空間。大衆居酒屋らしいにぎやかさがありながら、スタッフとお客の距離が近く、一体感のある雰囲気が特徴だ。満席時には「人気店で飲んでいる」という空気が自然と生まれ、その活気自体が店の魅力として伝わる。

小箱でありながら居心地が悪くならないのは、にぎわいと快適さのバランスが取れているからこそ。混んでいても嫌な印象を与えない空気づくりが、リピーターを生み続けている。

繁盛するポイント

酔っ手羽が繁盛している理由は、価格・体験・来店動機が一体となって設計されている点にある。

生ビール180円という原価覚悟の価格設定

広告用の目玉ではなく、実際に原価レベルで提供されているため、「まず1杯」を迷わず注文できる。追加注文の心理的ハードルが下がり、結果として滞在満足度が高まる仕組みだ。

毎月18日の「手羽先1本18円」による来店動機づくり

赤字覚悟のサービスだが、「今日は18日だから行こう」という明確な理由をつくることで、常連の来店を自然に促している。価格以上に“特別感”や“お祭り感”を演出できている点が強い。

毎日イベントがあることで生まれる習慣化

曜日ごと・日替わりでお得な商品が用意されており、いつ訪れても楽しみがある。「特定日だけ混む店」ではなく、平日も自然に集客できる構造が、高稼働を支えている。

小箱ならではの熱量と一体感

50席という規模感が、店内の活気やスタッフとの距離感を生み、「満席＝人気店」という視覚的な説得力につながっている。回転と満足度を同時に成立させている点は、恵比寿という激戦区において大きな強みだ。

こうした積み重ねにより、Google評価は短期間で大きく向上。インセンティブに頼らず、「何度来ても裏切られない体験」を提供し続けていることが、安定した高評価と集客につながっている。

舞香

気取らず、毎日の延長で通いたくなる中華料理屋。“うまいものをちゃんと食べさせる”姿勢が、そのまま繁盛につながっている。

アクセス

恵比寿駅から徒歩5分ほど。駅から近い立地にありながら、表通りのにぎわいから少し入った落ち着いた場所に店を構えている。ふらっと立ち寄りやすく、昼夜を問わず使いやすいポジションだ。

店内の雰囲気

店内は肩肘張らずに過ごせる、昔ながらの定食屋らしい空気感。派手な演出や流行を追った装飾はなく、初めて訪れても自然と馴染める雰囲気がある。

昼どきも夜どきも一人客が多く、「食事のために来る店」として日常的に使われている様子が伝わってくる。常連と店側の距離感も近く、無理のないやり取りが、この店ならではの居心地の良さを生んでいる。

繁盛するポイント

舞香が多くの人の心を掴んでいる理由は、派手な仕掛けに頼らず、日常の中で「また来たい」と思わせる要素を丁寧に積み重ねている点にある。

日常使いにちょうどいい完成度

玉子きくらげ定食をはじめ、毎日食べても飽きない味づくりで、「今日はここでいい」ではなく「今日もここがいい」と思わせている。

看板メニューが一目で伝わる分かりやすさ

初めての来店でも迷わず注文できる定番メニューがあり、選択のストレスなく満足度の高い体験につながっている。

自家製ラー油という“通いたくなる仕掛け”

辛さ控えめで香りの良いラー油が、味にちょっとした変化を与え、自然と再訪の理由をつくっている。

量・価格・人の距離感のバランス

しっかり食べさせる姿勢と気取らない接客が安心感を生み、常連になりやすい空気を自然につくっている。

駅近ながら落ち着いた立地

駅至近でありながら表通りから一歩入った場所にあり、昼夜を問わず“生活動線の店”として使われやすい。

GOOD LUCK CURRY 恵比寿

静かな2階で、黙々とカレーと向き合う専門店。立地の弱さを補うのではなく、「ここで食べる意味」を明確にすることで、目的来店を成立させている。

アクセス

恵比寿駅から徒歩6分。静かなエリアにあるビル2階に位置している。周囲は飲食店も少なく、人通りも多くないため、初めて訪れると「本当にこの先に店があるのか」と感じる立地だ。

しかし、この静けさこそがこの店の前提条件。にぎわいを求める客層ではなく、「このカレーを食べに来る」という明確な目的を持った来店を想定した場所選びになっている。

店内の雰囲気

店内は非常に静かで、会話も控えめ。BGMも主張せず、客は自然と目の前のカレーに集中している。誰かと長く話すための空間ではなく、「食事に向き合う時間」を過ごすための空気感がつくられている。

長居はさせないが、決して急かされることもない。回転率と満足度を同時に成立させる、個人店として理想的なバランスが保たれており、この静けさそのものが店の価値になっている。

繁盛するポイント

GOOD LUCK CURRY が支持を集めている理由は、立地・空間・料理のすべてが「目的来店」に振り切られている点にある。

静かな立地を前提にした店づくり

人通りに頼らず、「ここに来る理由」を明確にすることで、わざわざ足を運ぶ客層を獲得している。

メニューを絞った分かりやすい構成

初訪問なら2種盛り、通い慣れたら1種盛り＋トッピングと、選び方が自然に想像できる構成で、迷いなく注文できる。

視覚まで計算された一皿の完成度

青い皿、ターメリックライスの黄色、紫キャベツや野菜のコントラストなど、一皿が記憶に残る設計になっており、写真だけでなく体験として印象に残る。

“もくもくと食べる”空間設計

会話や演出に頼らず、食事そのものに集中させることで、回転と満足度を両立している。

実績に裏打ちされた専門店モデル

2023年のカレー百名店選出という評価が、静かな立地でも成立する理由を明確にしている。

派手な立地や大きな箱がなくても、専門性と体験設計が噛み合えば店は成立する。そのことを分かりやすく示している、居抜き・小規模出店の好例と言える。

恵比寿駅の店舗賃料相場

立地条件	想定家賃（坪/月）
駅徒歩3分以内 1階	約4万〜6万円
駅徒歩3分以内 2階	約2.5万〜4万円
路地裏・繁華街奥	約2万〜3万円

※掲載物件事例をもとにした目安です。実際の賃料は面積・築年数・視認性等により変動します。

こうした立地での出店を現実的に検討するなら、初期費用を抑えやすい居抜き物件から探すのも有効な選択肢だ。エリア特性に合った物件を把握しておくことで、路地裏や2階といった立地でも具体的な戦略を描きやすくなる。

＼ 実際の居抜き物件をチェックしてみよう ／

恵比寿駅周辺で飲食店開業をするなら

恵比寿での飲食店の開業は「競合が多い」「家賃が高い」「一等地じゃないと厳しい」といったイメージを持つ人も少なくない。しかし、今回紹介してきた4店舗を見て分かる通り、繁盛の形は一つではない。

静かな路地裏・2階でも「わざわざ行く理由」をつくる店、価格とイベントで日常使いを習慣化させる店、派手さはなくても毎日通われ続ける店、人通りに頼らず目的来店で成立する専門店。いずれも共通しているのは、立地の弱点を嘆くのではなく、その場所で「何を強みにするか」を明確にしている点だ。

恵比寿での飲食店開業は、必ずしも駅前や有名通りを目指す必要はない。エリアの特性と業態が噛み合えば、路地裏や2階、コンパクトな区画であっても、十分に勝負できる余地がある。

これから恵比寿での出店を考えるなら、「どこに出すか」だけでなく、「どういう店として選ばれたいか」を先に描いてみてほしい。その答えが見えたとき、あなたにとっての“狙い目の立地”も、きっと見えてくるはずだ。

＼飲食店開業をご検討の方はこちら／

＼飲食店売却・買取をご検討の方はこちら／