居抜きの 神様– Author –

恵比寿は、都内でも屈指の飲食店激戦区だ。有名店が立ち並び、家賃も高く、「開業するにはハードルが高い街」という印象を持つ人も多いだろう。 しかし実際に街を歩いてみると、駅前の一等地だけでなく、路地裏や2階、少し奥まったエリアにも、人を集め続...

堀切菖蒲園エリアで飲食店開業を検討しているものの、「このエリアの昼飲み需要はどれくらいあるのか」「どんな店舗が支持されているのか」と不安を感じていませんか。 堀切菖蒲園は、下町情緒が残る東京都葛飾区のエリアで、駅周辺には昭和レトロな雰囲気...

北千住駅西口から徒歩2分の好立地にある「大衆酒蔵 幸楽」は、1968年創業の老舗居酒屋です。地元民に長年愛されてきた名店でありながら、近年では訪日外国人からも注目される昼飲みスポットとして人気を集めています。 この記事では、幸楽の基本情報やおす...

東京都板橋区の「ハッピーロード大山商店街」は、全長560mのアーケードに200店舗以上が軒を連ね、池袋からわずか3駅の好立地にある商店街です。 「ハッピーロード大山商店街に飲食店を出店して大丈夫だろうか」 「ハッピーロード大山商店街で繁盛している...

合同会社龍屋・プロデューサーの礒崎進也氏。 2021年7月1日、恵比寿駅西口から徒歩1分という好立地にオープンした「恵比寿ホルモン龍村」。芝浦直送の新鮮なホルモンと、焼肉通も唸る希少部位を揃えたメニュー、そしてフレンドリーで気の利いた接客が魅力...

インターネットが普及した現代においても、看板は通行人の目に留まり、来店に直結する最重要の販促ツールです。とくに居酒屋のように夜間営業が主体となる業態では、繁華街の中で埋もれることなく、遠くからでも存在を認知させる工夫が欠かせません。 本記...

長年の修行を経て、ついに自分の居酒屋を開店する準備を始めたあなた。メニューを決める段階で、「仕入先はどこにしよう？」と迷っているのではないでしょうか？ 既存のコネクションに頼るだけでは、安定した運営が難しくなることがあります。複数の仕入先...

居酒屋の経営を始めるにあたって、最も重要な指標のひとつが原価率です。適切な原価率を維持することで、売上の成長がそのまま利益の増加につながり、安定した経営基盤を築くことができます。 この記事では、居酒屋の原価率の実態と、ほかの業態との比較、...

居酒屋を開業する際、料理やサービスの質だけでなく、外観デザインも重要です。外観は通行人やSNSを通じて、第一印象を決める大切な要素です。どんなに料理が美味しくても、外観が魅力的でなければお客様は足を運びません。 本記事では、初心者でも失敗し...

キャッシュレス決済の利用が広がる一方で、今もなお「現金払いのみ」という飲食店も少なくありません。 では実際のところ、現金派とキャッシュレス派ではどちらが多いのでしょうか。また、キャッシュレスを利用している人は「現金しか使えない店」にどのよ...