2023.11.15
飲食店を開業するには、運転資金の適切な管理が事業成功の鍵となります。この記事では飲食店の運転資金の計算方法から、資金を賢く調達するための戦略を具体的にお伝えします。
日々の運営に必要な資金繰りを効率的に行うためのコツとテクニックは、飲食店を開業しようとしている方にとって、重要な情報といえるでしょう。
経営に必要な知識を基礎から応用まで確実に学んで、夢の飲食店開業へ向けての確かな一歩を踏み出しましょう。
飲食店の運転資金とは
運営資金は飲食店経営の生命線と言っても過言ではありません。飲食店を経営するにあたり、まずは売上に応じて変わる変動費と、売上に関わらず一定の固定費とを理解し、運転資金の全体像を把握しましょう。
変動費には材料費や人件費が含まれ、固定費には家賃や保険が含まれます。これらを適切に管理できると、店舗の安定した運営を実現しやすくなります。まずは、これらの費用をどのように計算し、賢く管理する方法を詳しく解説していきます。
変動費
飲食店の変動費とは、売上に比例して増減する費用のことです。たとえば、月に80万円の売上があったときに原材料費が20万円だったとします。
売上が倍の160万円になれば、原材料費も比例して増え、40万円になる可能性があります。このように、売上の変動に応じて変わる人件費や原材料費などが変動費に該当します。
固定費
一方で固定費は、売上の多寡にかかわらず一定の費用です。月々の家賃やスタッフの基本給、保険料などが固定費にあたります。仮に売上がなかった月でも固定費は発生します。
たとえば、家賃が毎月10万円、スタッフの基本給が50万円、保険料が5万円の場合、売上に関係なく毎月65万円の固定費が発生するということです。適切な資金管理のためには、変動費と固定費のバランスを理解し、予測することが重要です。
運転資金の重要性
運転資金は飲食店を継続して経営を続けるためにも必要不可欠です。運転資金は日々の運営を円滑に進めるための資金であり、予期せぬ出費や緊急事態にも迅速に対応するための安全網のような役割も果たします。
たとえば、急な設備の故障や繁忙期に必要な在庫の確保、予測せぬトラブルが発生した際にも、十分な運転資金があれば余裕をもって対応できます。
さらに、季節性の変動や市場の変化に対応するためにも、運転資金は極めて重要です。適切な運転資金を確保しておくことで、経営者は新しいメニュー開発やマーケティング活動にも積極的に投資でき、店舗の競争力を高められるようになります。
また、運転資金は、経済的に困難な時期でも、企業の安定した運営を支えるための重要な要素です。運転資金の適切な管理と確保は、飲食店が長期にわたって繁栄し、成長を続けるための鍵となるでしょう。
運転資金の目安と計算方法
運転資金として適切な金額を準備することは、飲食店経営の安定性を左右する重要な要素です。
次に運転資金の計算に必要な要素と、それらをどのように組み合わせて計算するかについて解説します。飲食店の日々の運営に関する変動費と固定費の詳細を踏まえた運転資金の計算方法をお伝えします。
運転資金の目安
運転資金の目安を把握すると飲食店の開店までに必要な準備期間を把握しやすくなります。飲食店の開店時は売上の予測が立てづらく、トラブルも発生しやすいので、不足の事態にも柔軟に対応できるよう、少なくとも3〜6ヵ月分の経費をカバーできる金額を準備するとよいでしょう。
この中には日々の運営に必要な変動費や固定費のほか、修繕費用など突発的な出費も含みます。余裕を持って運転資金を準備すれば、売上が安定するまでの初期段階や、予期せぬ事態が発生したときも、臨機応変に対応しやすくなるでしょう。
運転資金の計算方法
運転資金の計算方法を理解することは、安定した経営にとって必要不可欠なことです。たとえば、月間の変動費が100万円、固定費が50万円の場合、1ヵ月の運転資金は150万円となります。この金額に3ヵ月分を掛け合わせると、必要な運転資金の目安は450万円と算出できます。
さらに、将来の設備投資や緊急時の資金にも余裕を持たせるため、この金額に20%を上乗せした540万円を運転資金の基準とすると、より安全な経営計画を立てられます。具体的な数字を用いて計算すると、飲食店経営の財務計画を明確にできるので、未来への投資や予期せぬ事態への対応がしやすくなります。
運転資金の調達方法
運転資金の調達は飲食店経営をスタートさせるときに、課題となりやすいポイントです。資金調達の選択肢は多岐にわたり、民間金融機関の融資から政府系金融機関の支援、ビジネスローン、ファクタリング、さらにはクラウドファンディングまでさまざまです。
次にこれらの調達方法を具体的に掘り下げ、飲食店の資金繰りに適した選択肢を見極めるためのポイントを解説します。
民間金融機関からの融資
民間金融機関からの融資は、比較的早い段階で大きな資金を調達する方法のひとつです。具体的には銀行や信用金庫などの融資を受けることであり、信用情報や事業計画の質が融資の可否に大きく影響します。
融資を受ける際には、返済計画をしっかりと立て、事業の収益性を証明する必要があります。
政府系金融機関からの融資
政府系金融機関からの融資は、新規事業や中小企業に対して、低金利で長期にわたる返済オプションを提供し、経済的な負担を軽減するものです。
政府系金融機関は、事業計画の社会的影響や革新性を評価し、地域経済への貢献度を重視して支援するため、事業計画の具体性と実現可能性を示す必要があります。
また、国や自治体の政策に沿った事業であれば、さらに有利な条件での支援が期待できるため、融資申請に際してはこれらの点を踏まえた準備が重要になるでしょう。
金融機関のビジネスローン
ビジネスローンは、民間金融機関が提供する小口の融資サービスです。手続きが簡単で、迅速に資金を得られるため、急な資金需要に対応する際に有効です。
ただし、金利が高めに設定されていることが多いため、金利や返済期限などをしっかり確認した方がよいでしょう。金融機関のビジネスローンの利便性は高いものの、金利を含めて返済額が大きくならないように注意する必要があります。
ファクタリング
ファクタリングは、売掛金を即座に現金化し、資金の流動性を高める手法です。とくに資金繰りに一時的な課題を抱える飲食店にとって、この方法は迅速な資金調達を可能にします。
売掛金をファクタリング会社に売却すると、未回収の売上に対して先取りして現金を確保でき、経営の柔軟性を保ちやすくなります。ただし、利用時は手数料や利用条件を十分に理解し、コストと利益を天秤にかけた上で判断する必要があります。
ファクタリングは短期間で資金調達を必要とする際や、売上の回収サイクルが長い業態に適していますが、長期的な資金計画には別の方法を検討した方がよいでしょう。
クラウドファンディング
クラウドファンディングは多くの人から支援を集めることで、特定のプロジェクト資金を調達する手法です。この手法を利用すれば、公開したビジネスアイデアや計画に賛同する人々から資金を募りやすくなるでしょう。
クラウドファンディングには「リターン型」「寄付型」「投資型」の3種類があります。
「リターン型」とは、支援者に対して製品やサービスを提供して資金を集めることです。「寄付型」とは、支援者がプロジェクトの成功を願って無償で資金提供を受けることを指します。そして「投資型」は、将来の利益に対するシェアや配当を約束することで資金を募ります。
独創的なコンセプトや地域社会に貢献するアイデアは支持を得やすく、新しい飲食店が認知されるきっかけにもなりますが、目標金額に達しない場合もあるため、プロジェクトの計画と実施には慎重に戦略を立てる必要があるでしょう。
飲食店を開業するためには運転資金を確保する必要があります。一方で、飲食店を始めるにあたって営業許可の取得も不可欠です。こちらでは保健所での営業許可取得までの流れや注意点を解説しますので、合わせてご覧ください。
>>飲食店開業の必須項目！保健所での営業許可取得までの流れや注意点
まとめ
飲食店開業の夢を実現するには、運転資金の適切な管理と調達が不可欠です。初期投資を大幅に削減し、運転資金を効率的に活用できる方法のひとつが「居抜き物件の活用」です。
居抜き物件の専門サービス「居抜きの神様」では、飲食店の開業に最適な物件を豊富に取り揃えており、運転資金をおさえて、理想の店舗を実現するためのサポートを提供しています。
また、経験豊富な専門家から、資金計画から物件選び、開業後の運営に至るまで、あなたのビジネスを全面的にバックアップを受けられるので、初めて飲食店経営をする方にとって心強いサービスです。
飲食店経営は簡単なことではありませんが、予算と資金調達、そして資金の管理方法がわかれば実現は不可能ではありません。飲食店開店の夢を実現させるために、できることから行動していきましょう。
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