杉並区高円寺にアッパー居酒屋「酒坐愛次郎」がオープン！大衆酒場の多い街で高単価な飲食店が成功した理由

©2025 FOOD STADIUM.

引用：高円寺に「酒坐愛次郎（さけぐらあいじろう）」がオープン。ベイシックスや「田中田」、「並木橋なかむら」などを経験したオーナーが、大衆酒場文化の強い高円寺であえて単価を上げた隠れ家居酒屋に挑む

2024年9月25日、杉並区の高円寺駅にアッパー居酒屋「酒坐愛次郎」がオープン。オーナーの谷村愛弘（たにむらあいひろ）氏は、元美容師という異色の経歴。27歳で飲食業に飛び込み、野菜巻き串をウリにする博多スタイルの居酒屋「ジョウモン」（ベイシックス）や、アッパー居酒屋として有名な「並木橋なかむら」「田中田」で経験を積んだ。「酒坐愛次郎」では、博多・九州料理や谷村氏の地元である岩手県にちなんだ料理を提供。料理に合う美酒も揃え、大人の隠れ家居酒屋としてオープンさせた。手ごろな価格帯の大衆居酒屋が軒を連ねる高円寺で隠れたニーズを開拓し、あえて6000～7000円と高単価設定の居酒屋で勝負している。

元美容師の谷村愛弘氏のキャリアとは

～27歳	地元である岩手・盛岡で美容師として勤務。
27歳	飲食業への転身を決意し、盛岡で居酒屋を多店舗展開する「serious」で2年ほど働く。
29歳	30歳手前で上京。ベイシックスの「ジョウモン吉祥寺店」を中心に3年ほど働く。 高円寺の「鉄板焼アイアンマン」「カドヤ」でさらに5年ほど研鑽を積む。 コロナ禍で一度地元に戻ったが、再び上京して単価の高い居酒屋にて3年ほど修行。
現在	杉並区の高円寺駅の近くに「酒坐愛次郎（さけぐらあいじろう）」をオープン。

飲食店での経験を積み、杉並区高円寺で居酒屋をオープンしたきっかけ

オーナーの谷村氏が飲食業をスタートしたのは27歳。美容師をしていた谷村氏が飲食業に飛び込んだのは、将来的な働き方に悩んでいたタイミングで、当時通っていた楽コーポレーション卒業生が営む「ゆ家」に影響を受けたからだという。

飲食業への転身を決意してからは、盛岡で居酒屋を多店舗展開する「serious」で研鑽を積んだ。その後、より高度な技術や経営ノウハウを身に付けるべく上京。ベイシックスの「ジョウモン吉祥寺店」で3年ほど、高円寺の「鉄板焼アイアンマン」「カドヤ」で5年ほど働いた。

コロナ禍で地元に戻るが、現地の農家や酒蔵、生産者との交流をもつことで、一から食の原点を見直すきっかけになったという。その後「独立を視野に入れて、自分の幅を広げたい」という思いで再び上京。渋谷「並木橋なかむら」、西麻布「田中田」といった、単価の高いアッパー居酒屋で3年ほど修業した。

十分な技術を身に付けたタイミングで独立に向けて動き出す。まずは修業先であった「田中田」と近い西麻布エリアで物件を探したが、条件が合わず断念したそう。続いて、元職場で馴染みのある高円寺で物件を探したところ、駅近で十分なキャパシティのある居抜き物件に出会った。2階にある物件に集客の懸念はあったが、高円寺に知り合いが多いことが幸いしたそう。周囲からも「いつ自分のお店を開くの？」と期待されていたため、宣伝広告費をほとんどかけずに集客ができる土台ができていたのだ。

「酒坐愛次郎」のオープンにともない、もともと電機メーカーで働いていた谷村氏の妻・結子氏が経理や事務を担当することに。営業時間には接客もこなし、夫婦二人三脚でのスタートとなった。

「酒坐愛次郎」は谷村氏こだわりのカウンターをメインにした居酒屋

東京屈指のサブカルタウンである高円寺。老舗店から新進気鋭店まで、さまざまな飲食店でにぎわう街に、大人の隠れ家居酒屋としてオープンしたのが「酒坐愛次郎（さけぐらあいじろう）」。博多・九州料理や岩手県の名物料理や美酒を揃えるアッパー居酒屋だ。

店名の由来は、オーナーである谷村氏の祖父の名前「愛次郎」。さらに、アルファベット表記の「Aijiro」はスペイン語でオーナーの名前である「アイヒロ」と読むことからだそう。

店舗を構えるのは、高円寺南口から1分ほどの場所にある雑居ビル。階段を上がると、店名のロゴが控えめに主張されている小ぎれいな扉が姿を見せる。キャバクラの控室として利用されていた15坪の居抜き物件を、アッパー居酒屋へと生まれ変わらせた。

「酒坐愛次郎」の内装は、谷村氏が手がけたそう。コンクリート調の黒い壁でシックな印象ながらも、テーブルには木を用いて温かみをプラスしている。奥に見える達磨の絵は谷村氏の自作。同じく自作で、「慶雲生五彩」と書かれた書道作品も飾られている。

修業を積んだ「並木橋なかむら」「田中田」の雰囲気を意識した店内は、ほっと落ち着ける空間でありながらも、味わいや色気も感じられる。さらに、谷村氏のこだわりでテーブル席は一段高くし、どの席からも厨房が見える作りに仕上げている。

アッパー層をターゲットにしたフード＆ドリンクの居酒屋で差別化

手ごろな価格の大衆居酒屋が多い高円寺で、高単価設定である「酒坐愛次郎」。アッパー層をターゲットにすることで差別化を図る狙いだ。谷村氏自身が行きたいと思う店でもあったそう。

フードは、「ジョウモン」「田中田」で学んだエッセンスを取り入れつつ、自分なりのアレンジを加えた博多・九州料理を提供。毎日出汁を一から取っている「巻き立てだし巻き」、「手羽先の唐揚げ」「炊き餃子」など。「炊き餃子」は「ジョウモン」で習得した炊き方に加え、高円寺の人気ラーメン店「中洲屋台長浜ラーメン初代 健太」からのアドバイスも反映したことで、食通たちもハマる味へと進化した。

加えて、「盛岡冷麺」や花巻産ひとめぼれを使った「釜炊きの白ご飯」など、谷村氏の地元である岩手県にまつわる料理も提供している。

炭火焼では牛肉100％のハンバーグ「肉次郎」が人気を集めているそう。玉ねぎなどのつなぎをなるべく入れず、肉肉しさを表現したこだわりのハンバーグだ。

また、「ぼっかけごはん（すじこん）」や「愛次郎カレー」など、〆メニューも豊富に提供している。

ドリンクは「焼酎」「ホッピー」「ウィスキー」「酎ハイ」などの割りものから、「日本酒」「グラス・ボトルワイン」まで幅広く用意。「焼酎」は甲類だけでなく芋、麦、黒糖、泡盛といった本格焼酎含めて9種類をラインナップ。360㎜の量り売りにすることで、「450円～」と価格を抑えて提供している。

「ワイン」はトレンドのオーガニックを中心に揃えているが、今後はよりアッパークラスな客層にもリーチするため、高級ワインも取り入れていく予定だという。

「酒坐愛次郎」を訪れた人たちからも、店の雰囲気、料理は好評のようだ。

「酒坐愛次郎」の成功の理由は、アッパー居酒屋でのオープン＆居抜き物件の利用

オープンから間もない居酒屋だが、口コミでじわじわと広がり、認知が広がっているそう。客単価6000円～7000円と高円寺にしては高単価ではあるものの、確かな料理の味とサービスで好評を得ている。

今後については、2店舗目のオープンよりも先に、「酒坐愛次郎」の回転数といった課題を改善して、高円寺への定着を狙いたいとのこと。

職人気質で、こだわりの店を切り盛りする谷村氏。飲食業界での経験が長く、居抜き物件を利用したアッパー居酒屋は大成功を遂げた。今後の「酒坐愛次郎」がどのように進化していくのが期待だ。

　（取材＝吉田真琴）

©2025 FOOD STADIUM

店名	酒坐愛次郎（さけぐらあいじろう）
住所	東京都杉並区高円寺南4-28-7　高円寺Jビル2Ｆ  >> GoogleMapで見る
アクセス	JR高円寺駅南口から徒歩1分
電話	03-5929-9930
営業時間	17:00〜23:00（フードLO22:00 ドリンクLO22:30）
定休日	不定休
坪数客数	15坪35席
客単価	6000～7000円
オープン日	2024年9月25日
関連リンク	酒坐愛次郎（Instagram）

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

居抜きの神様では、飲食店の内装・設備をそのまま活かせる居抜き物件を多数取り扱っています。「初期投資を抑えて開業したい」「開業準備の手間や期間を短縮したい」といったオーナー様に理想的な物件です。幅広い物件を扱っているため、新規開業での利用はもちろん2店舗目の開業にもぴったりな物件をご紹介できます。飲食店の店舗を探しているオーナー様はぜひご相談ください。

東京の居抜き物件を多数取り扱う居抜きの神様

居抜きの神様とは

居抜きの神様は居抜き飲食店不動産に関する総合情報サイトです。東京エリアの居抜き物件がメインとなりますが、その他にも千葉・埼玉・神奈川・愛知・京都・大阪・神戸・西宮・尼崎・福岡エリアの居抜き物件もございます。

また居抜きの神様では、個人開業の方に最適な居抜き物件を多数取り揃えております。

「はじめての開業で不安…」「どの物件が良いのか分からない」「物件の選ぶべきポイントが分からず困っている」そんなお悩みをもつ方、まずは居抜きの神様にご登録ください！

無料会員登録をすると、他サイトでは掲載していない独占未公開物件の詳細情報がゲットできます。

更に気になる物件見学申し込みも、希望日時を選んでボタンを1回タップするだけで完了！

他にも開業に役立つコラムや周辺地域の特徴をまとめた街レポなど、有料級の情報を公開中です。居抜きの神様を活用して、はじめての開業を一緒に成功させましょう。

居抜き物件ならではの強み

杉並区で開業を検討している方におすすめの居抜き物件