飲食店の開業準備で、多くの方が最初に取りかかるのが物件探しです。しかし、条件の良い居抜き物件が見つかったとしても、それだけで開業が成功するわけではありません。
「この立地でこの業態は本当に成り立つのか」
「開業資金はいくら用意すればいいのか」
「オープンしてからどうやってお客様を集めるのか」
こうした判断を下すには、物件情報とは別の材料が必要です。とはいえ、インターネット上には飲食店向けの情報があふれており、どこを見ればいいのか分からないという声も少なくありません。
そこでこの記事では、飲食店の開業を目指すオーナー様に向けて、次の3つのタイプの情報サイトをまとめて紹介します。
- 外食業界の動向やニュースを発信する業界メディア
- お客様が店を選ぶときに見ているグルメ・食メディア
- 開業から日々の経営までの実務を解説するお役立ち情報サイト
物件探しと情報収集は、どちらか一方を終わらせてから次に進むものではありません。並行して進めることで、物件を見る目そのものが変わってきます。ぜひブックマークして、開業準備の相棒としてご活用ください。
物件探しの段階から情報収集を始めるべき3つの理由
情報収集は「物件が決まってからでいい」と考えられがちですが、実際には順序が逆です。物件を探している段階でこそ、集めた情報が判断の精度を左右します。
ここでは、物件探しと情報収集を並行すべき3つの理由を解説します。
- 物件情報だけでは「その店が成り立つか」は判断できないから
- 開業資金と補助金のスケジュールは物件契約と同時に走り出すから
- 相場観がないと、良い物件を見送り悪い物件を掴むから
1.物件情報だけでは「その店が成り立つか」は判断できないから
物件資料に載っているのは、賃料・坪数・階数・設備といった条件面の情報です。これらは物件を比較するうえで欠かせませんが、そこから直接わかるのは「借りられるかどうか」であって、「商売が成り立つかどうか」ではありません。
同じ賃料・同じ坪数の物件でも、周辺にどんな客層が歩いているか、競合となる店が何軒あるか、その業態が現在どのような市場環境に置かれているかによって、事業として成立するかどうかは大きく変わります。
たとえば、ランチ需要の大きいオフィス街と、夜の滞在時間が長い繁華街とでは、必要な席数も回転率の考え方もまったく異なります。こうした判断軸は、業界メディアや先行事例に触れておくことで初めて持てるようになります。
内見のときに何を見るべきかが分かっている状態と、そうでない状態とでは、同じ物件を見ても得られる情報量が違ってきます。
2.開業資金と補助金のスケジュールは物件契約と同時に走り出すから
物件が決まると、そこから内装工事・厨房設備の手配・許認可の申請・スタッフ採用と、一気に準備が動き出します。このとき、資金計画が固まっていないと選択肢が急速に狭まります。
とくに注意したいのが補助金や助成金です。制度によっては申請の受付期間が限られていたり、着工前の申請が条件になっていたりします。工事が始まってから制度の存在を知っても、間に合わないケースは珍しくありません。
日本政策金融公庫の創業融資についても、事業計画書の作成には相応の時間がかかります。物件を探している段階から資金面の情報を集めておけば、契約後に慌てることなく、使える制度を最大限活用できます。
3.相場観がないと、良い物件を見送り悪い物件を掴むから
物件探しで最も難しいのは、「この条件は買いなのか」を自分で判断できるようになることです。相場観がないまま探し続けると、条件の良い物件を決めきれずに見送ってしまったり、逆に割高な物件に飛びついてしまったりします。
売上に対する家賃比率の目安、造作譲渡費用の妥当な水準、業態ごとの平均的な原価率や人件費率といった数字は、複数の情報源に触れているうちに自然と身につきます。
また、実際に開業したオーナーの体験談や失敗事例を読んでおくと、契約書のどこを確認すべきか、どんなトラブルが起こりやすいかも見えてきます。判断のスピードと精度は、それまでに蓄えた情報量に比例します。
飲食店の情報サイト選びで失敗しない3つのポイント
情報を集めることの重要性は分かっていても、やみくもに検索して読み漁るだけでは時間ばかりが過ぎてしまいます。限られた準備期間を有効に使うには、情報源の選び方にもコツがあります。
ここでは、押さえておきたい3つのポイントを紹介します。
- 業界の一次情報を起点にする
- 「お客様目線」と「経営者目線」の両方から集める
- 自分の業態・課題に合わせてサイトを使い分ける
1.業界の一次情報を起点にする
飲食業界に関する情報は、まとめ記事や個人の発信を通じて広がっていく過程で、少しずつ内容が変わっていくことがあります。とくに法規制や制度の話題は、古い情報がそのまま残っているケースも少なくありません。
そこで起点にしたいのが、業界紙・専門メディア・公的機関といった一次情報に近い情報源です。出店動向や市場規模の統計、法改正の内容などは、こうしたメディアが最も早く、かつ正確に伝えてくれます。
まず一次情報で全体像を掴み、そのうえで解説記事や体験談を読むと、情報の確からしさを自分で判断できるようになります。逆の順番で読むと、誤った前提のまま準備を進めてしまうリスクがあります。
2.「お客様目線」と「経営者目線」の両方から集める
飲食店の情報には、大きく分けて2つの視点があります。ひとつはお客様がどう店を選び、どう感じているかという消費者側の視点。もうひとつはどうすれば利益が残るかという経営者側の視点です。
開業準備中は、どうしても経営者目線の情報ばかりを追いがちです。しかし、実際に来店するのはお客様であり、選ばれなければ経営は成り立ちません。
グルメサイトの口コミやランキング、話題になっている店の特集記事を読むことは、遠回りに見えて実は近道です。自分が出店しようとしているエリアで、いまどんな店が支持されているのかを知ることは、業態やメニューを設計するうえでの重要な材料になります。
この2つの視点を行き来しながら情報を集めることで、「やりたい店」と「求められている店」の重なりを見つけやすくなります。
3.自分の業態・課題に合わせてサイトを使い分ける
飲食店向けの情報サイトは数多くありますが、それぞれ得意とする領域が異なります。すべてを毎日チェックするのは現実的ではないため、目的に応じて使い分けるのが効率的です。
整理すると、情報源は次の3タイプに分けられます。
- 業界ニュース・専門メディア…外食業界の動向やトレンド、制度改正を知りたいとき
- グルメ・食メディア／飲食店サイト…お客様目線を養い、競合や先行事例を研究したいとき
- お役立ち情報サイト…開業手続きや集客、人材など具体的な課題を解決したいとき
次の章では、この3タイプをまとめて紹介します。それぞれの見出しの先頭にタイプがわかるタグを付けていますので、今の自分に必要なところから読み進めてみてください。
【開業から経営まで】飲食店オーナー向けお役立ち情報サイト
ここからは、飲食店の開業を目指すオーナー様に役立つ情報サイトを紹介します。掲載しているのは、前章で挙げた3つのタイプです。
- 【業界ニュース】…外食業界の動向やトレンド、制度改正を扱う専門メディア
- 【グルメ】…お客様目線を養い、競合や先行事例を研究できるグルメ・食メディア
- 【お役立ち】…開業手続きから日々の経営までを実務レベルで解説するサイト
このうち【お役立ち】は、扱うテーマがさらに細かく分かれています。
- 開業・独立・フランチャイズ…店を持つまでの手続きや資格、開業形態の選び方
- 経営・原価管理・補助金…資金調達や利益設計、使える制度の情報
- メニュー開発・DX…商品づくりと、モバイルオーダーなど仕組み面の改善
- 採用・人材育成・接客…スタッフの集め方、育て方、サービスの質の高め方
- 集客・販促・売上アップ…新規獲得からリピーター育成までの施策
それぞれのサイトが得意とする分野は異なります。今まさに直面している課題に近いものから読んでみてください。
料理画家クチーナカメヤマ
「料理画家クチーナカメヤマ」は、京都・一乗寺でイタリアンバル「cucina KAMEYAMA」をオーナーシェフとして経営する亀山さんご本人による情報発信サイトです。神戸での創作居酒屋勤務を経て30歳で独立開業した、等身大の経営者による内容が並びます。
- 調理師専門学校卒業から独立開業までのリアルな経歴
- 住宅街という立地を選んだ出店の背景と考え方
- 100回以上通う常連客に支えられる店づくりの工夫
- 店を続けながら絵画制作にも挑戦する経営者のライフスタイル
派手さよりも「地に足のついた経営」を感じたい方、居抜き物件での開業を検討中で、立地選びや常連客づくりの生の声を参考にしたい未来のオーナーにおすすめのページです。
中西フードビジネス研究所
「中西フードビジネス研究所」は、飲食店専門のコンサルティング会社が運営する情報サイトです。30年にわたる現場経験で培った、10店舗未満の飲食企業に向けた「人を活かす経営」のノウハウが詰まっています。
- 多店舗展開を見据えた経営戦略・組織づくりの支援
- 店長育成の属人化を防ぐ業務プログラム構築コンサルティング
- 代表自らが発信する経営ブログでの実践的な知見の公開
- 3〜5店舗の壁を感じる経営者に向けた具体的な解決策の提示
開業したその先、お店を「一人でがんばる経営」から「人を育てて任せる経営」へと成長させていきたい方、将来的な多店舗展開を視野に入れている未来のオーナーにおすすめのサイトです。
宅建FPが教える 資産形成×ライフデザインの実践メソッド
「宅建FPが教える 資産形成×ライフデザインの実践メソッド」は、宅建士・FP(ファイナンシャルプランナー)の資格を持つ運営者が、不動産や資産形成の知見をもとに情報発信するブログです。専門資格に基づいた実践的な視点で、暮らしやお金にまつわる悩みに寄り添う内容を発信しています。
- 宅建士としての専門知識を活かした不動産選び・物件契約の考え方
- 開業資金や資産形成に関するFP視点でのライフデザイン相談
- 無料相談を通じた、個々の状況に応じた具体的なアドバイス
居抜き物件を探す際は、立地や賃料だけでなく、契約条件や資金計画など不動産・お金の両面からの見極めが欠かせません。宅建士・FPという専門資格を持つ運営者ならではの視点で、物件選びや開業資金を総合的に相談したい未来のオーナーにおすすめのブログです。
サブスクキッチン
「サブスクキッチン」は、飲食店や商業施設などに向けた厨房機器のサブスクリプションサービスでございます。
初期費用不要で月額定額料金を支払うことで、新品の厨房機器を必要な期間利用いただけます。
オリジナルグッズドットコム
「オリジナルグッズドットコム」は、グッズ制作歴35年以上の株式会社トランスが運営する、オリジナルグッズのOEM・卸・仕入れサイトです。最小30個の小ロットから対応し、最速2日出荷にも対応しているため、在庫リスクを抑えたグッズ作りが可能です。
- 名入れ印刷対応のタンブラー・ポーチ・トートバッグなど2,000点超のアイテムラインナップ
- カフェや飲食店・ホテル・旅館など幅広い業界での豊富な制作実績
- オンラインの見積りツールで金額・納期をその場で確認可能
- 初めてのグッズ制作でも安心の経験豊富なスタッフによるサポート
開業に合わせてショップカードやコースター、テイクアウト用グッズなど、お店のロゴ入りオリジナルグッズを販売品やノベルティとして揃えたい未来のオーナーにおすすめのサービスです。
OpenKitchen（オープンキッチン）
「OpenKitchen（オープンキッチン）」は、飲食店開業に役立つコラム記事の発信に加え、コンセプト設計、売上・資金計画、創業計画書、店内レイアウト、開業タスク管理など、開業準備を支援する各種機能を提供しているWebサイトです。
- 開業準備のヒントとなるコラム記事の発信
- コンセプト・業態・立地などお店の方向性を整理するツール
- 売上・利益・必要資金をシミュレーションする資金計画機能
- 創業計画書や店内レイアウトの作成、開業タスクの管理機能
物件やメニューが未定の段階からでも「分かるところ」から始められるのが特徴で、居抜き物件を検討中で、コンセプトづくりや資金計画、開業までのタスク整理までまとめて進めたい未来のオーナーにおすすめのサイトです。
ミセマル
「ミセマル」は、QRオーダー・モバイルオーダーを中心に、テイクアウトや予約・順番待ち、会計、売上・在庫管理までをブラウザひとつでまとめて支援する、飲食店向けの店舗運営・注文管理サービス(SaaS)です。専用端末の購入や配送を待つ必要がなく、申込みとメール認証後すぐに設定を始められます。
- 店内QRセルフオーダー・モバイルオーダー・テイクアウト注文への対応
- 順番待ち・来店予約・客席割当てなど、来店前後のフローを一元管理
- 単独店舗から複数店舗まで対応するメニュー・在庫・仕入管理
- 飲み放題や期間限定割引など、店舗独自の販売方法にも柔軟に対応
月額6,600円（税込）で専用機材の購入は不要、14日間無料・自動課金なしで試せる手軽さが特徴です。開業後の店舗運営を支える実際のツールとして、開業時から人手をかけずにオペレーションを整えたい、初期コストを抑えて注文・運営の仕組みを導入したい、これから飲食店の開業を予定しているオーナーにおすすめのサービスです。
公認会計士税理士事務所アクセル
「公認会計士税理士事務所アクセル」は、神奈川県川崎市を拠点に、飲食店の創業融資サポートを得意としている会計事務所です。
代表の柏野晃平氏は、東京大学経済学部卒業後、監査法人を経て2015年に独立。
公認会計士・税理士でありながら元プロボクサー、元麻雀プロという異色の経歴を持ち、10年以上、飲食店の開業を数字の面から支えてきました。
・飲食店に特化した創業融資サポート（創業計画書の作成、公庫面談の準備）
・担当者ではなく、代表本人が相談から融資実行まで直接対応
・飲食店専門の税務会計顧問、オンラインで全国対応
飲食店の開業を検討するオーナーに特におすすめなのが、「AI創業計画書」ツールです。質問に答えていくだけで、日本政策金融公庫の様式に沿った創業計画書がExcelで自動作成されます。物件が決まる前の段階でも利用できるため、開業準備の第一歩として活用できます。
ネオンパーク
「ネオンパーク」は、ネオンサイン・LED発光看板をオーダーメイドで制作する専門店です。制作実績1万件以上、全国47都道府県への設置実績があり、手書きイラストやデザイン等のイメージ写真を送るだけで簡単に見積り・製作を依頼できる手軽さが特徴です。
- 豊富なネオンサイン・発光看板のラインナップ
- 低価格ながら安心の品質と法令遵守を実現
- LINE・メールでの最速見積り・当日発注にも対応
- 家庭用コンセントで点灯でき、工事や結線は不要のかんたん設置
飲食店の入口や窓辺に置く「OPEN」サインやおしゃれな発光看板のフォトスポットとして人気があり、居抜き物件での開業に合わせて、コストを抑えつつお店の個性を印象づけるアイキャッチを探している未来のオーナーにおすすめです。
なお、運営会社ではLEDサインやネオンサインに加え、カフェや美容室等に置かれるA型看板まで幅広く扱う総合看板サイト「サインパーク」も運営しています。ネオン以外の看板も含めて比較・検討したい方は、あわせてチェックしてみてください。
建物点検マッチ
「建物点検マッチ」は、消防設備点検・防火対象物点検・防火設備定期検査・貯水槽清掃・エレベーター保守など、建物の法定点検や保守について、建物オーナー様や管理会社様からのご相談をお受けし、条件に合う点検業者を1社ご案内する全国対応のサービスです。発注者様のご利用は無料です。
飲食店の用途別ページも用意されており、開業にあたって「どの点検が義務なのか分からない」「信頼できる点検業者をどう探せばいいか」といった悩みを、無料相談で手軽に解消したい未来のオーナー様はぜひご利用ください。
飲食店 お金の教科書
「飲食店 お金の教科書」は、元大手チェーンで50店舗を統括・年間300億円の資産管理に携わった飲食コンサルタント・YUKIO氏が運営する、飲食店の「利益残し・資金繰り」に特化したブログです。
単に開業することではなく、開業後にしっかり利益を出し続け「店・スタッフ・大切な家族の笑顔を守り抜くこと」を最優先とし、実務経験に基づく実践ノウハウが発信されています。
- 経営の基本である「人・物・金」の管理・仕組み化テクニック
- 経営者の資金不安を解消する「オリジナルキャッシュフロー表」の活用法
- 1日1分で病気を早期発見！利益を削り出すための帳票（売上・仕入れ管理表）の使い方
- 元300億マネージャーの成功・失敗談をもとにしたリアルな経営改善ノウハウ
「開業後に行き詰まりたくない」「将来の現金残高が見えず夜も眠れない」「数値管理の武器を身につけて長く愛されるお店を作りたい」という、本気で経営に向き合うオーナーや未来の開業者へ自信を持っておすすめできるブログです。
合わせてYouTubeでも飲食店経営者に役立つ内容を発信しております。
【チャンネル紹介】
YUKIOの飲食店経営塾
https://www.youtube.com/@YUKIO-inshoku.consultant
Wing社会保険労務士・行政書士事務所
「Wing社会保険労務士・行政書士事務所」は、飲食店の開業に伴う各種許認可手続きから、開業後の労務管理・給与計算・社会保険手続きまで一貫してサポートしてくれる社労士・行政書士事務所です。
- 深夜酒類提供飲食店営業届出や風俗営業許可など、業態に応じた許認可申請の代行
- 補助金・融資を活用した開業資金調達のサポート
- 外国人スタッフの就労ビザ申請から雇用後のフォローまで一貫対応
- 開業後の給与計算・就業規則作成・社会保険手続きなど労務全般の顧問業務
初回相談無料で、大阪・京都・兵庫・奈良を中心に対応。居酒屋やバーの開業準備で「営業形態に応じて、どのような許可や届出が必要なのか」「外国人スタッフを雇いたいがどう進めればいいか」といった専門的な手続きから、開業後の労務・給与管理まで、窓口をひとつにまとめて相談したい未来のオーナーにおすすめの事務所です。
まとめ
飲食店の開業準備において、情報収集は物件探しと並行して進めるべき作業です。
今回紹介した情報源は、それぞれ次のような役割を持っています。
- 業界ニュース・専門メディア…外食業界の現在地を把握する
- グルメ・食メディア／飲食店サイト…お客様の視点と競合の実態を知る
- お役立ち情報サイト…目の前の課題を具体的に解決する
ひとつの情報源だけに頼ると、どうしても視野が偏ります。3つのタイプをバランスよく使い分けることで、物件を見る目も、事業計画の精度も高まっていきます。
そして、情報を集めながら並行して進めたいのが物件探しです。良い物件は市場に出てから決まるまでが早いため、判断できる状態を整えておくことが何よりも大切です。
ぜひこの記事をブックマークして、開業準備を進めるなかで繰り返しご活用ください。
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