JR尼崎駅から徒歩6分、再開発エリア「アミング潮江」に店を構える「鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ」は、繁盛店づくりのヒントが詰まった居酒屋です。
コの字カウンターの中央で藁を燃やし、朝引き地鶏と鮮魚を客の目の前で焼き上げる実演が名物です。2時間777円（税別）の飲み放題という価格設計もあり、平日の夜でもテーブル席が予約で埋まっていました。
「人が集まる居酒屋は何が違うのか」と悩む開業検討者にとって、参考になる工夫が多い一軒といえるでしょう。
この記事では、うちわの基本情報・メニュー・おすすめ料理の実食レポートに加え、口コミをもとに高評価の理由を分析し、飲食店経営に活かせるポイントまで解説します。
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【基本情報】尼崎の「鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ」について
「鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ」は、新鮮な鶏と魚を藁で焼き上げる「藁焼き」を看板にした居酒屋です。
基本情報は以下のとおりです。
| 項目 | 内容 |
| 店名 | 鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ JR尼崎アミング潮江店 |
| 住所 | 〒661-0976 兵庫県尼崎市潮江1-22-1 アミング潮江ウエスト1番館1F |
| アクセス | JR尼崎駅北口から徒歩6分 |
| 電話番号 | 06-6423-7797 |
| 営業時間 | 火〜土・祝前日 17:00〜翌1:00 （料理L.O.翌0:00、ドリンクL.O.翌0:30） 月・日・祝日 17:00〜23:00 （料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30） |
| 定休日 | 不定休 |
| 総席数 | 45席（カウンター席あり／宴会最大45名） |
| クレジットカード | 利用可（VISA・マスター・JCB） |
| 電子マネー | 利用不可 |
| QRコード決済 | 利用不可 |
| 設備・その他 | 全席喫煙可（喫煙専用室あり）／個室なし／駐車場なし（近隣にコインパーキングあり） |
出典：ホットペッパーグルメ｜鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ JR尼崎アミング潮江店
店舗はJR尼崎駅北口から徒歩6分、商業施設「アミング潮江ウエスト1番館」の1階に入っています。運営するのは、藁焼きの居酒屋「轟」も手がける株式会社 絆です。
総席数は45席で、カウンター席を備えながら、宴会は最大45名まで受け入れています。ひとりで立ち寄れるカウンターと、グループで囲めるテーブル席の両方があるため、少人数の飲み会から職場の宴会まで使い分けやすい規模感です。
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「うちわ」の外観
JR尼崎駅北口を出て歩道橋を渡り、北へ進んだ先のアミング西交差点を右折すると、左手にアミング潮江ウエスト1番館が見えてきます。うちわは、その1階に店を構えています。
入口には提灯が並び、店頭の黒板には「飲み放題777円」の文字が掲げられていました。再開発で整えられた商業施設の1階という立地もあり、初めての方でも気負わずに入りやすい印象を受けます。
店内に入ると、コの字カウンターの中央に藁焼き場があり、炎が上がる様子が客席からはっきりと見えました。料理を待つ時間そのものが楽しみになる店づくりといえるでしょう。
「うちわ」のメニュー
うちわのメニューは、名物の藁焼きを中心に、造り・逸品・揚げ物・釜飯まで幅広くそろっています。藁焼きは鮮魚や鶏に加えて、国産和牛やカマンベール、たくあんといった変わり種まで用意されていました。
人気メニューの一部と価格は以下のとおりです。
| メニュー | 価格（税込） |
| 鰹（かつお）の藁焼き | 1,738円 |
| ブリの藁焼き | 1,738円 |
| サーモンの藁焼き | 1,628円 |
| 鯛（たい）の藁焼き | 1,188円 |
| 鶏の藁焼き4種盛り | 1,848円 |
| 大山鶏もも肉の藁焼き | 1,408円 |
| 大山鶏むね肉の藁焼き | 1,188円 |
| 国産和牛の藁焼き | 2,178円 |
| 合鴨の藁焼き | 1,078円 |
| 鮮魚のお造り四種盛り | 1,804円 |
| 巻き立て！だし巻玉子 | 913円 |
| 鶏もものから揚げ | 913円 |
| 地鶏の釜飯 | 1,540円 |
藁焼きは1,000円台の品が中心で、2,000円を超えるのは国産和牛の藁焼きのみです。
ドリンクは、2時間の単品飲み放題が777円（税別・2名から利用可）で、＋555円（税別）で生ビールなども飲み放題の対象になります。宴会コースはクーポン適用で2,980円（税込）から選べ、平日と日曜日限定で飲み放題が3時間制になるコースも用意されています。
（※2026年10月時点）
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【実食レポート】「うちわ」のおすすめメニュー6選
ここでは、実際に食べたメニューのなかから、とくに印象に残った6品を紹介します。
名物の藁焼きだけでなく、だし巻玉子やから揚げといった定番料理、〆の釜飯まで、店の実力が伝わる品を選びました。
おすすめ1：巻き立て！だし巻玉子｜913円（税込）
巻き立て！だし巻玉子は、とろとろの食感で、出汁の風味がしっかりと効いた1皿でした。噛まずにスーッと飲み込めるほどやわらかく、口に入れた瞬間に出汁が広がります。
注文を受けてから巻く「巻き立て」であることは、その名前にも表れています。
どの居酒屋にもある定番メニューだからこそ、この完成度の高さから店の基礎的な調理力が伝わってきました。藁焼きの前にまず頼んでおきたい1品です。
おすすめ2：鶏もものから揚げ｜913円（税込）
鶏もものから揚げは、しょうゆがガツンと効いた力強い味付けが印象的でした。皮はカリッカリに揚がっており、肉を噛むと肉汁が口の中に広がります。
まさにお手本のようなから揚げで、味がしっかりしているぶん、お酒がどんどん進みました。
藁焼きを目当てに訪れた方も、こうした定番料理でしっかり満足させてくれる。名物に頼りきらないメニュー構成の強さを感じた1皿です。
おすすめ3：鰹（かつお）の藁焼き｜1,738円（税込）
鰹の藁焼きは、身が厚く食べ応えがあり、ポン酢をかけるのがもったいないと感じるほどでした。皮目は香ばしくサクッと焼き上がり、身は歯がいらないほどやわらかく仕上がっています。
上には玉ねぎとねぎの薬味がこれでもかと盛られ、シャキシャキとした食感がよいアクセントになっていました。ポン酢はやさしい味わいで、素材の香りを消しません。
カウンター席なら、藁の炎で焼かれる様子を目の前で見られるのも魅力です。
おすすめ4：鶏の藁焼き4種盛り｜1,848円（税込）
鶏の藁焼き4種盛りは、部位を選べる盛り合わせです。
むね・ももに、きも・心臓・ずりから2種を足すようになっていました。今回はきも・心臓を選びました。
たれは辛味噌・しょうゆ・青しそだれの3種で、きもだけはごま油で味わいます。
生に近い状態で提供されるため、提供前にはスタッフから体調の確認がありました。
きもはやわらかく、素材本来の味がしっかりと立っており、添えられた薬味がその強さをほどよくやわらげていました。
心臓はプリプリの食感で、しょうゆとの相性が抜群です。
むねは青しそだれで、さっぱりといただけました。
おすすめ5：合鴨と根菜のサラダ｜1,188円（税込）
合鴨と根菜のサラダは、バルサミコ酢をかけたおしゃれな1皿でした。鴨は細切れながら、脂のうまみがしっかりと感じられます。
鴨のうまみと根菜のシャキシャキとした食感がうまくまとまっており、藁焼きや揚げ物の合間の箸休めとして活躍してくれました。
味の濃い料理が続きがちな居酒屋の食卓に、口の中をリセットできるサラダがあると、最後まで飽きずに食事を楽しめます。
おすすめ6：地鶏の釜飯｜1,540円（税込）
地鶏の釜飯は、鶏のうまみがぎゅっと凝縮された〆の1品でした。鶏肉は噛むとすぐにジューシーさが伝わり、米にもしっかりと味が浸透しています。
パサつきはまったくなく、釜の底にできたおこげが香ばしいアクセントになっていました。
〆としての満足度が高く、食事全体を心地よく締めくくってくれる1品です。
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尼崎の「鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ」が高評価の理由を口コミから独自分析
うちわは、Googleマップで4.2点・277件（2026年10月時点）の評価を集めています。
ここでは、うちわが高評価の理由を、実際の口コミをもとに以下の2点から分析します。
- 理由1：藁焼きの迫力と接客が、連れて行きたくなる店をつくっている
- 理由2：飲み放題の安さと料理の質が両立している
それぞれ詳しく見ていきましょう。
理由1：藁焼きの迫力と接客が、連れて行きたくなる店をつくっている
「いついっても賑やかでアットホーム。店員さんもめちゃくちゃ忙しい中、皆さん明るく、愛想も接客もいいです。料理も一品一品工夫しているのが感じられ、丁寧さが伝わってきます。藁焼きが特徴なのですが、ブリの藁焼きは必ず食べて欲しいですね。旨さは当然として、『思てたんと違う』迫力ある分厚さに初めて連れて行く同席者は皆びっくりしてます 藁焼きの鳥にもこだわっているのでこちらもぜひ！次いつ行こかってなる店の一つです。」
「近所の高評価の居酒屋さんで新鮮な鶏や海鮮を豪快な藁焼きで楽しめます。藁焼きで食べる海鮮や鶏肉は藁の風味がついてとても美味しかったです。特にカツオが美味しかったです。お店は広過ぎず狭過ぎず少人数から10人ぐらいの団体まで使い易い感じです。店員さんも明るくて親切で気配り上手で居心地の良い空間です。人気店みたいなので週末は予約必須です。」
「近くに引っ越して来て1年9ヶ月、初めて訪れました。ネットで事前に調べて、期待はしてましたが、その通りの素晴らしい品々。藁焼きも釜飯もだし巻きも、その他も外れなし。スタッフもとにかく美男美女ばかりで、忙しい中、店長らしき方も、よく目を配らせていて、満足することができました。春に高知へ行って、かつおのたたき三昧して来ましたが、ここで食べれるなら、もう行かなくて良いと思えました。また来ます。」
※口コミは原文をそのまま引用
※引用：Googleマップ｜うちわ JR尼崎アミング潮江店
とくに目を引くのは、「迫力ある分厚さに初めて連れて行く同席者は皆びっくりしてます」という記述です。
名物の藁焼きが、人を誘う理由そのものになっているといえるでしょう。
また、3件すべてで料理と接客がセットで語られている点も共通しています。「愛想も接客もいい」「気配り上手」「店長らしき方も、よく目を配らせていて」といった言葉からは、忙しい時間帯でもスタッフの対応が崩れていない様子がうかがえます。
ここからは推察ですが、目の前で藁を燃やすオープンな調理場と、声を出しながら動くスタッフの配置が、ひとつの体験として一体になっているのではないでしょうか。炎の迫力と店内のにぎやかさが重なることで、「また誰かを連れて来たい」と思わせる空気がつくられていると考えられます。
さらに、3件中2件の投稿者が「近所」「近くに引っ越して来て」と書いており、生活圏の店として選ばれていることもわかります。「次いつ行こかってなる店」「また来ます」という締めくくりからは、再来店の意思がはっきり読み取れました。
料理の驚きと接客の心地よさが、リピートと同伴者の来店の両方につながっているのでしょう。
理由2：飲み放題の安さと料理の質が両立している
「格安飲み放題も有り難いですが、藁焼きがまた美味しかった。藁の薫りを存分に楽しめながら食材も美味しく頂けました。鰤の藁焼きはとても気に入りましたね。また行かせていただきます。」
「いつも飲み放題を利用させていただいてます。料理は絶品なので食通の知り合いを連れていっても納得してました。藁焼き最高です。」
「JR尼崎の居酒屋の中で郡を抜いてご飯も美味しいしコスパも最高✨店員さんの接客も神！！！飲み放題メニューも豊富で安い！迷ったらここ！」
※口コミは原文をそのまま引用
※引用：Googleマップ｜うちわ JR尼崎アミング潮江店
「格安飲み放題も有り難いですが」「コスパも最高」「飲み放題メニューも豊富で安い」など、価格と料理の質を並べて語る表現が繰り返し登場します。
注目したいのは、安さだけを語る口コミが1件もない点です。3件とも、藁焼きや料理全体への評価が必ずセットになっています。
「食通の知り合いを連れていっても納得してました」という記述からは、価格が来店のきっかけとなり、料理の質で信頼を勝ち取る構造が見えてきます。「安さにひかれて入ったが、料理に満足したからまた来る」という流れが生まれていると推察できるでしょう。
利用シーンの幅広さも特徴で、ホットペッパーグルメの来店シーンでは「友人・知人と」が46％、「会社の宴会」が20％を占めています（2026年10月時点）。理由1の口コミでも「少人数から10人ぐらいの団体まで使い易い」「週末は予約必須」と書かれていました。
経営面で見ると、低価格の飲み放題が集客の入口として機能し、単価の高い藁焼きで客単価を確保している可能性があります。安さで呼び込み、料理で満足させる設計が、口コミの好循環を生んでいるのでしょう。
出典：ホットペッパーグルメ｜鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ JR尼崎アミング潮江店
尼崎の「鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ」の成功事例から学ぶ居酒屋経営のポイント3選
ここでは、実食レポートと口コミ分析をふまえ、うちわの事例から自店に取り入れられる居酒屋経営のポイントを3つ紹介します。
- 設備が必要な業態こそ、物件選びで決まる
- 調理を「見せる」ことを看板にする
- 入口の価格を下げ、名物で採算を取る
それぞれ詳しく見ていきましょう。
1. 設備が必要な業態こそ、物件選びで決まる
藁焼きは、藁を燃やした高温の炎で食材を焼き上げる調理法のため、多くの煙と熱が発生します。うちわのような藁焼き居酒屋を開くなら、排煙・換気の能力が出店の前提条件になるといえるでしょう。
こうした設備を一から整えると、内装工事費は大きく膨らみかねません。
一般的な居酒屋の内装工事費用の相場（坪単価）は以下のとおりです。
| 物件タイプ | 内装工事費用の相場（坪単価） | 特徴 |
| スケルトン物件 | 30万〜60万円 | 設計の自由度は高いが高額になりやすい |
| 居抜き物件 | 10万〜35万円 | 厨房設備や排気ダクトを引き継げ、工期も短縮できる |
スケルトン物件とは、内装や設備がなく、建物の骨組みだけの状態で引き渡される物件のことです。
前の店舗が煙の出る業態だった居抜き物件なら、初期費用を抑えつつ、藁焼きに必要な排煙設備を引き継げる可能性があります。ただし、設備の能力や状態は物件によって異なるため、契約前に専門業者と確認しておくと安心です。
内装工事費用の詳しい内訳を知りたい方は、以下の記事もあわせてご覧ください。
なお、尼崎エリアで居抜き物件を探すなら、居抜き物件に特化した物件情報サイト「居抜きの神様」の関西エリアの物件一覧から確認できます。
会員登録すると、物件の賃料・写真・図面まですぐに確認できます。
尼崎駅周辺や尼崎市で出店を検討している方は、以下のページもあわせてご覧ください。
▶尼崎駅の居抜き物件・貸店舗・テナントの一覧
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2. 調理を「見せる」ことを看板にする
うちわでは、コの字カウンターの中央に藁焼き場を置き、炎が上がる瞬間をカウンター席から見せています。料理の味だけでなく、調理の過程そのものが店の看板になっている好例です。
炎が立ち上る藁焼きは、写真や動画に残したくなる光景でもあります。来店客がSNSや口コミで共有しやすいため、店側が発信しなくても魅力が自然に広がる装置として働いていると考えられます。
自店に取り入れるなら、看板メニューを1つ決め、その調理工程を客席から見える位置に置けないかを検討してみるのもひとつの方法です。
ただし、調理を見せるには、席の配置や厨房の開口部、煙や熱の逃がし方を設計段階から考える必要があります。居抜き物件を選ぶ際も、既存のカウンターや厨房の位置が「見せる調理」に合うかどうかを確認しておきましょう。
3. 入口の価格を下げ、名物で採算を取る
うちわの2時間777円（税別）の飲み放題は、ドリンクだけで利益を出すのは難しい水準と考えられます。一方で、1,000円台の品が中心の藁焼きは、客単価を支える柱です。
さらに、飲み放題には「お一人様お食事2品以上」という注文条件が設けられています。この条件が飲み放題だけの利用を防ぎ、料理の注文へとつなげていると読み取れます。
自店に置き換えるなら、来店のきっかけになる「入口商品」と、利益を生む「収益商品」を分けて設計し、注文条件などで両者を結ぶ考え方が参考になるでしょう。
その際は、入口商品の安さだけが目立たないよう、収益商品にも「わざわざ頼みたい」と思わせる魅力を持たせることが大切です。うちわの場合、その役割を担っているのが、目の前で焼き上げる名物の藁焼きといえます。
まとめ
尼崎の「鶏と魚の藁焼き居酒屋 うちわ」は、コの字カウンターの中央で藁を燃やす実演と、2時間777円（税別）の飲み放題を両立させ、地元で支持を集める居酒屋です。
口コミからは、藁焼きの迫力と明るい接客が「誰かを連れて行きたくなる店」をつくり、安さと料理の質の両立がリピートを生んでいることが読み取れました。
うちわの事例から学べる居酒屋経営のポイントは、以下の3つです。
- 設備が必要な業態こそ、物件選びで決まる
- 調理を「見せる」ことを看板にする
- 入口の価格を下げ、名物で採算を取る
とくに排煙設備が欠かせない業態では、物件選びが初期費用を大きく左右します。設備を活かせる居抜き物件を選べば、浮いた資金を看板料理や集客の工夫に回しやすくなるでしょう。
居抜き物件を探すなら、「居抜きの神様」の活用がおすすめです。会員登録をすると、ほかのサイトには掲載されていない未公開物件の情報も確認できます。
条件のよい物件はすぐに募集が終わることもあるため、早めに登録しておきましょう。
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